キューバ南東部のコーヒー農園発祥地の景観

フランス人入植者は18世紀にイスパニョーラ島でコーヒーを栽培していた。ハイチ革命が起きると、多くが奴隷とした人々を連れてスペイン領キューバの東部へ逃れ、シエラ・マエストラ山脈のふもとを切り開いてコーヒー農園を始めた。

世界遺産には19世紀から20世紀初めの農園(カフェタル)171か所が含まれ、サンティアゴ・デ・クーバ州とグアンタナモ州の8万1475haに散らばる。どの農園も中央に農園主の家があり、そのまわりに木と葉でつくった奴隷小屋、セカデロと呼ばれる段状の乾燥場、脱穀や焙煎の建物が並ぶ。ユネスコは、この地域でフランス人が独自に発達させた水洗式の加工法に注目している。

20世紀初めになると、農園はブラジルやコロンビア、コスタリカとの競争に勝てず衰えた。推薦にあたって約50か所の遺跡が発掘され、ラ・イサベリカ農園は完全に修復されている。2000年に世界遺産に登録された。