テキーラの古い産業施設群とリュウゼツランの景観

メキシコ西部ハリスコ州のテキーラ火山とリオ・グランデ川の深い谷の間には、青いリュウゼツランの畑が広がる。この土地では200年から900年にかけてテウチトラン文化が段々畑や家、神殿、球技場を築いた。リュウゼツランは少なくとも2000年前から発酵酒や布に使われてきた。

1530年、フランシスコ会の修道士たちがサンティアゴ・デ・テキーラの村を開いた。スペイン人は先住民の発酵酒に蒸留の技術を持ち込み、1600年にはペドロ・サンチェス・デ・タグレが大規模な蒸留所を建てた。17世紀には大農園での栽培が始まった。

19世紀から20世紀にかけて世界でテキーラの消費が伸び、1795年創業のラ・ロヘーニャなど古い蒸留所が今も動いている。テキーラの名は1974年からメキシコ政府に守られている。2006年、畑と蒸留所、テキーラやエル・アレナル、アマティタンの町が世界遺産に登録された。