シャンパーニュの丘陵、メゾンとカーヴ

シャンパーニュの丘陵、メゾンとカーヴは、瓶内二次発酵で発泡ワインをつくる製法が17世紀初めから発展し、19世紀に工業化されるまでを示す場所である。UNESCOによれば、オーヴィレール、アイ、マルイユ＝シュル＝アイの歴史的なぶどう畑、ランスのサン・ニケーズの丘、エペルネのシャンパーニュ大通りとフォール・シャブロルの3つの区域からなる。

オーヴィレールには7世紀に創建されたベネディクト会の修道院があり、1668年に修道士ピエール・ペリニヨン(ドン・ペリニヨン)が移ってきて、1715年に亡くなるまで酒庫係を務めた。彼のもとで修道院のぶどう畑は2倍に広がり、多くの畑のぶどうをブレンドする手法を取り入れた。ただし発泡ワインの発明者という通説は誤りで、発泡性がシャンパーニュの主流になったのは19世紀半ばである。

村々の地下には17〜18世紀に白亜の丘を掘ったカーヴが延び、ランスのサン・ニケーズの丘では既存の白亜の採石坑を広げた数kmに及ぶカーヴがつくられた。フランスとドイツを結ぶ交易路に面したエペルネのシャンパーニュ大通りには18世紀から酒商が集まり、フォール・シャブロルにはフィロキセラ被害を研究する施設が置かれた。2015年に世界遺産に登録された。